Ce petit bistrot caché rue Sainte-Catherine à Bordeaux, celui avec les nappes à carreaux et le patron qui connaît le prénom de votre grand-mère, sert le meilleur confit de canard que j'ai mangé depuis celui de ma grand-mère Inès — et croyez-moi, la barre était haute. N'y allez pas si vous êtes pressé : le service a son propre fuseau horaire, le vin coule avant l'eau, et vous en ressortirez trois heures plus tard en ayant refait le monde avec la table d'à côté. Une adresse qu'on garde pour soi, m