La carbonara con la panna l'ho mangiata una volta a Milano da un collega che giurava fosse "più cremosa": ho sorriso, ho assaggiato, e ho pensato a nonna Pina che si rigirava nella tomba col mestolo in mano. Non è snobismo, è che certi sapori te li porti addosso come cicatrici belle — e non li baratti per comodità. Neh, proprio.